Harija, soupe marocaine épicée

Mis à jour : 14 févr. 2019

Recette de Malika B

Ingrédients

* 500 g d'eau 

* 10 g de jus de citron fraîchement pressé 

* 10 brins de coriandre fraîche - hachés 

* 150 g de blanc de poireau - coupé en tronçons 

* 120 g céleri branche - coupé en tronçons 

* 100 g de carotte - coupée en tronçons 

* 30 g d'huile d'olive - et un peu pour la finition 

* 2 c. à café de cumin en poudre 

* 1 ½ - 2 c. à café de coriandre en poudre - à ajuster en fonction des goûts 

* 2 c. à café de cannelle en poudre 

* 2 c. à café de curcuma en poudre et/ou raz el hanout

* 1 c. à soupe de sucre blond

* 2 - 3 c. à soupe de sauce harissa - à ajuster en fonction des goûts 

* 2 c. à café de fond de volaille maison 

* 800 g de tomates concassées en boîte 

* 85 g de lentilles vertes sèches 

* 4 cuisses de poulet, désossée et sans peau - (400 g env.), coupées en morceaux (2 cm) 

Recette

Hacher la coriandre. En prélever 1 c. à soupe.

Hacher le poireau, le céleri branche, la carotte.

Faites revenir ce mélange avec l’huile d’olive, le cumin, la coriandre en poudre, le curcuma, la harissa.

Ajouter l’eau, les tomates concassés, les lentilles vertes, le sucre blond et la coriandre hachée. Faire cuire 20 minutes.

Ajouter le jus de citron et les morceaux de poulet. Faire cuire 20 minutes. Servir avec le reste de coriandre hachée. A déguster avec des dattes, des gâteaux marocains et des œufs durs saupoudrés de cumin.

Comme là-bas…

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