Petites tartes à la confiture d’oignons et au chèvre

Recette de Sophie N.



INGREDIENTS :

• pâte feuilletée

• oignons violets

• vinaigre de framboise

• sucre roux

• petite buchette de chèvre frais

• ciboulette

• sel, poivre

• pignons de pin


MODE OPERATOIRE :

• faire la confiture d’oignons : faire revenir les oignons dans un peu d’huile d’olive, les faire dorer, déglacer avec du vinaigre de framboise (2càsoupe), saler et poivrer, continuer la cuisson en rajoutant 2 càs de sucre roux, cuire jusqu’à obtenir une confiture, mettre dans des pots en verre , laisser refroidir

• découper des petits carrés d’environ 6x6cm de pâte feuilletée, sur lesquels on disposera la confiture d’oignons ainsi qu’une petite tranche de chèvre frais, parsemer de quelques pignons et de brins de ciboulette

• faire cuire au four à 200°C pendant 15 à 20 minutes

• servir chaud ou froid


Vin conseillé : Deux choix, soit un blanc, le Picpoul de Pinet (Languedoc) sec et fruité toujours dans l’idée de faire un accord entre le fromage chèvre et le vin blanc ($10.99 chez Total Wine). Sinon, nous pouvons voyager, et partir en Italie avec un Montepulciano Zaccagnini Abruzzo. Ce vin rouge fruité et légèrement épicé saura marier le mélange oignons/chèvre et vinaigre de framboise. $12.27 (chez Total Wine)

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