Salade de courgettes parfumées

Salade de courgettes parfumées

Recette de Christelle T.



INGRÉDIENTS pour 4 personnes

• 4 courgettes

• 2 gousses d'ail

• une belle poignée de pignons

• du romarin et de la menthe fraîche

• une bûche de chèvre frais ou quelques copeaux de parmesan

• huile d'olive

• vinaigre balsamique ou crème de balsamique

• Sel et poivre du moulin


PRÉPARATION

• 1 Laver bien les courgettes (on va conserver leur peau) et couper leurs extrémités. A l'aide d'un économe, réaliser des lamelles de courgettes (comme si vous l'épluchiez entièrement).

• 2 Faire chauffer sur feu moyen un peu d'huile d'olive dans une poêle (ou une sauteuse) et y faire revenir l'ail haché pendant 1-2 minutes. Ajouter les lamelles de courgettes et quelques aiguilles de romarin et faire cuire pendant environ 10 minutes pour que les courgettes restent légèrement croquantes. Saler et poivrer. Laisser refroidir le plus longtemps possible.

• 3 Faire griller les pignons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils dorent (en surveillant bien) et les laisser refroidir.

• 4 Disposer joliment des lamelles de courgettes dans une assiette. Parsemer de pignons grillés et de petits cubes de fromage de chèvre frais (ou de copeaux de parmesan). Ciseler quelques feuilles de menthe. Arroser d'un petit filet de vinaigre balsamique ou mieux, de la crème de balsamique (si vous en avez) !


• Note 1 : Idéalement, pour plus de saveurs, faire cuire les courgettes la veille et les conserver au frais dans un récipient hermétique.

• Note 2 : Eventuellement, cette salade peut aussi être servie comme garniture d'une assiette de tagliatelles fraiches...


BON APP' & ENJOY!


Vin conseillé : Romana, Sancerre blanc. Ce vin sera l’accord parfait avec ce plat, légèrement fruité et sec. $17.09 (chez Total Wine)

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