Soupe de pois cassés

Mis à jour : 14 févr. 2019

Recette de Laurent M

Ingrédients :

Un sachet de pois cassés sec (450 grammes/ 1 pound)

2 cubes de bouillon au poulet

3 carottes fraiches ou en boites coupées en dés

Du jambon blanc coupé en dés (même quantité en volume que les carottes)

Un petit oignon coupé en dés

Du poivre frais du moulin (pas de sel car le bouillon cube est déjà très salé)



Vous pouvez mettre à tremper vos pois cassés le jour précédent, ce n’est pas obligatoire mais la cuisson sera plus rapide

Rincez les pois à l’eau froide au moins trois fois

Mettre les pois dans une grande marmite ou casserole

Ajouter le reste des ingrédients dans la soupière.

Recouvrir l’ensemble avec 5 cm d’eau (2 inches) au-dessus des ingrédients

Bien mélanger l’ensemble

Mettre à cuire à feux moyen au moins pendant deux heures.

Les pois vont doucement se dissoudre

Remuer de manière régulière (tous les 15 minutes)

Conseils :

En fin de cuisson il doit encore rester des pois entiers

Vous pouvez ajuster pendant la cuisson ou en fin de caisson s’il manque de l’eau

Poivrez généreusement avant de servir

Comme souvent la soupe est bien meilleure si elle est cuite la veille !

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