Velouté aux champignons

Mis à jour : 14 févr. 2019

Recette de Brigitte D

INGREDIENTS

1.5 kg de champignons avec du gout (chapeau marron) éviter les blancs

4 oignons

2 gousses d’ail

4 cuillères à soupe de beurre

4 cuillères à soupe de farine, les ajouter une par une

2 ½ cup de crème fraiche

Un peu de sel, poivre et noix de muscade





1) Couper les champignons en lamelles

2) Faire fondre le beurre dans une haute marmite puis ajouter les oignons coupés. Cuire jusqu’à ‘à les rendre mous et ajouter l’ail et les champignons

3) Mélanger 2 cuillères à soupe de farine et remuer jusqu’ à ce que le tout épaississe.

4) Ajouter le bouillon cube et le chauffer pour épaissir. Remuer souvent.

5) Verser et remuer la crème fraiche + sel + poivre et noix de muscade, puis verser les 2 dernières cuillères à soupe de farine afin de rendre le tout crémeux.

6) Chauffer pour épaissir à votre convenance.

7) Mettre la soupe dans un food processor, bien mixer et voilà !

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