Velouté de butternut et de curcuma

Mis à jour : 14 févr. 2019

Recette de Wilfrid B


Ingrédients

Pour 2 repas de 4 personnes :

1 courge butternut (750 g de cubes de butternut pelés et lavés)

1 oignon

20 cl de crème liquide entière

20 cl de lait de coco

35 cl de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)

2 cuillères à soupe de poudre de curcuma (sinon curry)

1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Pour servir

1 pincée de piment d’Espeletteet du persil hache finement


Recette

Enlever la peau de la courge, lavez-la et coupez-la en dés.

Epluchez l’oignon et ciselez-le.

Versez l’huile dans une cocotte. Quand elle est chaude, faites-y blondir l’oignon ciselé 2 minutes puis ajoutez les cubes de butternut. Mouillez avec le lait de coco, la crème liquide et le bouillon de volaille. Ajoutez la poudre de curry, sel et poivre puis mélangez et portez à ébullition. Laissez cuire 20 minutes, à très faible ébullition.

Mixez au blender jusqu’a que le veloute soit bien lisse. Ajuster l’assaisonnement avec le sel et poivre et remixer rapidement.

Servez et saupoudrez dans chaque assiette la soupe d’une pincée de piment d’Espelette et du persil haché

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