Soupe au black eyed peas :

Mis à jour : 14 févr. 2019

Recette de Catie V

Pour 4 personnes :

176g /60z/1 cup black -eyed beans peas , (264g pour 6 personnes )

Huile d’olive

2 oignons émincés, (3 pour 6 p)

4 grains d’ail émincés, (5 pour 6 p)

1 jalapeno

5 ml/1 tbsp cumin en poudre

55 ml/1 tbsp curcuma (turmeric)

250g/9oz de tomates coupées en dés ou en boîte 375g/14 oz/398 ml, (375g/14oz/398 ml pour 6 p


600 ml /2 cups ½ bouillon de poulet, ou bœuf ou légumes, (900 ml pour 6 p) 900 ml

1 bouquet

Le jus d’1/2citron à 1 citron

Des petits pains pitta

Cuisson traditionnelle

Mettre les haricots dans une casserole, les couvrir d’eau froide, porter à ébullition et cuire 5 mn. Enlevez du feu et laisser reposer 2 heures. Ou les laisser tremper toute la nuit

Les égoutter, remettre dans la casserole, les couvrir d’eau fraiche et les faire cuire à feu doux pendant 35 à 45 mn ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Les égoutter et les mettre de côté. Dans une poêle, mettre les oignons émincés, l’ail et le piment. Cuire pendant 5mn ou jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

Dans ce mélange rajouter le cumin, le curcuma, bien remuer.

Rajouter les tomates, le bouillon et la moitié du coriandre, les haricots et faire mijoter le tout 20-30 mn.

Avant de servir avec du pain pita, rajouter le citron et le reste de coriandre grossièrement haché.

Autre recette à l’instant pot :

https://www.bowlofdelicious.com/instant-pot-black-eyed-pea-soup-for-the-new-year/

Cuisson des haricots à la cocotte minute

https://www.thespruceeats.com/black-eyed-peas-with-tomato-sauce-recipe-3083322

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