Soupe aux courgettes et au Boursin

Mis à jour : 14 févr. 2019

Recette de Alexia P

Ingrédients pour 5 bons mangeurs

· Beurre

· 1 gros oignon

· Courgettes (~ 8 moyennes)

· 1 cube de bouillon de légumes

· Eau

· Boursin ail et fines herbes (quantité selon les gouts ; j’utilise un peu moins d’un paquet)



1. Faire revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre pendant ~ 5 mn

2. Laver et couper les courgettes puis les ajouter aux oignons. Laisser revenir ~ 2 mn

3. Ajouter de l’eau presque jusqu’à hauteur des courgettes ainsi que le cube de bouillon et cuire 15/20 mn

4. Retirer ~ 1/3 de l’eau et mixer.

5. Ajouter le Boursin selon votre goût et mixer à nouveau

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