Recette de Sylvia
Pour un apéritif original !
Ingrédients:
1 Patate douce
Epices : tandoori, curcuma, curry, cumin, muscade (une demie cuillère à café de chaque épice)
3 gousses d’ail
1 oignon rouge
Pois chiche en conserve
Sel
Environ 3 cuillères à soupe de farine de pois chiche, ou de blé
Préparation
• Peler la patate douce
• Les couper en petits morceaux
• Les faire cuire à l’eau ou à la vapeur pendant environ 15 minutes
• Eplucher et couper grossièrement l’oignon rouge
• Eplucher l’ail et le couper en deux pour retirer le germe (peu digeste)
• Faire cuire les pois chiche dans une grande casserole remplie d’eau pendant 2 minutes (plus il y a d’eau, plus les toxines vont pouvoir s’évacuer)
• Egoutter les pois chiche et les rincer à l’eau froide
• Mixer l’ail, l’oignon, les pois chiche, le sel, les épices
• Egoutter la patate douce et l’ajouter dans le mixeur
• Verser la préparation dans un saladier, y ajouter la farine pour obtenir une texture un peu compacte et mélanger
• Former les boulettes de falafel en s’aidant de deux grandes cuillères plongées dans l’eau bouillante pour que ça ne colle pas et les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé
• Enfourner 20-25 minutes à 170-180° Les disposer dans un bol ou une assiette et napper d’un filet d’huile d’olive ou de noisette ou de sésame
Vin conseillé : les Falafels sont assez « relevées ». Et, comme c’est à base de patate douce, il vous faudra un vin qui trouve un bon équilibre entre les deux. Je vous conseille un Muirwood Pinot noir de Californie ($17.95 chez Total Wine).