Recette de Stephanie J.
Pour 48 pièces
• 4 oignons nouveaux émincés
• 1 œuf (ou deux si on ne met pas de chapelure ni de crème fraîche, ce que je fais volontiers)
• 350 g de miettes de crabe en boîte égouttées
• 1 petit poivron jaune (et/ou rouge)
• 2 cuil café de thym frais haché
• 200 g de chapelure •
2 cuil soupe de crème fraîche (facultatives, mais dans la recette d’origine).
• Sel poivre
Sauce :
• 1 gousse d’ail
• 1 piment vert épépiné
• ½ cuil de cumin en poudre
• 1 pincée de sucre
• 25 g de feuilles de coriandre fraîches
• 10 g de menthe fraîche
• 1 cuil soupe de jus de citron
• 1 avocat
• 25 ml de crème de coco (ou crème fraîche)
Préparation:
Faire fondre les oignons dans une poêle avec du beurre et de l ‘huile.
Mélanger ensemble tous les ingrédients y compris les oignons et déposer dans les formes de moules souples de petite taille.
Mettre au four 200 à 220 ° pendant 15 à 20 minutes (les galets doivent se tenir).
Mixer au robot tous les ingrédients de la sauce. Conserver au frais.
Quand vous servez les galets (chauds ou froids) vous disposez sur chaque galet (ou 1 sur deux) une noisette de la sauce. L’effet est décoratif et délicieux sous le palet.
Vin conseillé : Luquet Macon Villages, Les Mulots. Un vin blanc de Bourgogne pour accompagner ces galets de crabe sauce coriandre. Ample et fruité, il accompagnera cette entrée (ou apéritif) et vous ouvrira l’appétit pour la suite ($11.99 chez Total Wine).